在你的印象裏，一包方便麵要多少錢？1元？3元？5元？

隨著Express速達麵館、滿漢宴、極味館、拉麵說、勁麵堂、鮮麵傳等進入人們視野，動輒10元、20元，堪比實體店拉麵的價格，讓很多網友大呼：方便麵還是我認識的那個“它”嗎？

10元、20元……方便麵越賣越貴

不管是康師傅、統一等老牌玩家，還是拉麵說、勁麵堂等新起勢力，高端及超高端速食賽道近年來擠滿了入局者，近日白象食品推出“鮮麵傳”，讓這個賽道更加擁擠了。

提起“鮮麵傳”，很多人可能第一時間想到“拉麵說”，畢竟這兩個名字聽起來似乎“師出同門”。

事實上，經常出現在李佳琦直播間裏的拉麵說算是方便麵新興勢力的代表者。

拉麵說成立於2016年，一出道就將自己定位成“中國市麵上第一款量產的一站式半成品生鮮速烹日式拉麵”，憑借強勢營銷，拉麵說2019年銷售額2.5億元，共賣出1600餘萬包拉麵。

在拉麵說官方旗艦店裏，一盒自選裝的價格是19.9元，有招牌豚骨叉燒等多種口味供選，月銷量達10萬+，三盒裝的價格在43.9元-57.9元之間，不同口味價格稍有不同，月銷量顯示8萬+。

同樣是新興品牌，勁麵堂產品價格要更貴一些，兩盒裝川味牛肉刀削麵的價格達50.8元，不過銷量上也毫不含糊，月銷量達5000+。

高端及超高端速食賽道上，老牌方便麵企業也不甘示弱，價格同樣不低。

2018年底，康師傅推出了高端產品Express速達麵館，4盒裝香濃大塊牛肉方便麵達到69.9元，6盒裝私房紅燒川辣牛肉麵達到139.9元。

統一則推出湯達人升級版本“極味館”，6杯整箱價格59.9元；“滿漢大餐”係列價格則“更上一層樓”，2碗39.8元，“滿漢宴”骨湯叉燒麵6碗179元。

“圖片僅供參考”到“所見即所得”

看到這裏，你可能會疑惑，方便麵怎麼賣這麼貴了？

很大程度上是因為“一分價錢一分貨”。以大家很熟悉的2.5元一袋的康師傅紅燒牛肉麵和19.9元一盒的拉麵說招牌豚骨拉麵作下對比。

康師傅牛肉麵裏除了麵餅，就是大家都很熟悉的料包、醬包、粉包；拉麵說裏有手工鮮麵、豚骨湯料、叉燒肉、味付麻筍、日式木耳絲、紅薑片、烘幹白芝麻、FD凍幹蔥花、東海海苔。

相比起“圖片僅供參考”，被網友調侃“一年宰不了一頭牛”的康師傅牛肉麵，拉麵說包括其他高端方便麵的“所見即所得”自然“貨真價實”。

有網友評價，“作為速食食品，真材實料，又有蔬菜又有肉，保質期隻有60天，完全是廚房小白的必備神器嘛。”

同時，方便麵售價提高還有著原材料價格上漲、加大營銷和包裝力度、開發新口味等投入的成本因素。

不同於以前方便麵多在電視上投放廣告，如今方便麵已走上了“網紅”營銷之路。有網友表示，是從小紅書上種草了拉麵說，從抖音上知道了勁霸王。

“打敗你的不是同行，而是時代”

當低價速食不再對人們具有致命的吸引力，方便麵刮起“高端風”也是品牌求生的結果。

曾經方便麵穩坐“國民食品”的地位，平時來不及做飯，一包方便麵解決了事，外出上學、旅遊、務工，方便麵是最好的“旅途拍檔”。

行業的巔峰時期是2013年，當年方便麵銷量達到462.2億份，不過，輝煌的極致就是沒落的開始，隨後方便麵銷量出現連年下跌，2016年跌到385.2億份。

“打敗你的不是同行，而是時代。”這句話用在方便麵身上一點不假。

消費升級下，人們開始追求健康的生活方式，方便麵被很多人歸為不健康食品，袋裝方便麵經典口味也被不少人嫌棄“萬年不變”。

高鐵和飛機出行普及，消耗在旅途中的時間越來越短，泡麵的需求減弱。新鮮快捷又實惠的外賣更是逐漸“蠶食”方便麵的市場。

中國地質大學經濟管理學院發布的《方便麵市場消費量的影響因素分析》指出，國內外賣市場規模每增加1%，方便麵消費量就減少0.0533%。艾媒谘詢報告顯示，2011年-2016年，中國外賣市場規模由216.8億元增至1662.4億元。

怎麼“突圍”？方便麵企業紛紛入局介於普通方便麵和外賣價格之間的10元-20元產品賽道，強調“健康”、短保質期、“所見即所得”的方便麵出現在人們的視野。

高端戰略是製勝法寶？

前幾年“方便麵已死”的說法甚囂塵上，如今高端戰略也讓方便麵行業“起死回生”。

中國方便麵市場銷量於2016年到達穀底後逐步回升。尼爾森數據顯示，2020年上半年，方便麵行業整體銷量同比增長5.6%，銷售額同比增長11.5%。

“中國方便麵市場複蘇的原因在於產品端跟消費端同步升級、創新以及迭代。”食品產業分析師朱丹蓬告訴中新網記者，可以看到，一些高價位方便麵受到消費端的青睞和追捧。這也說明了，整個中國方便麵市場不缺消費者，缺的是好的產品。

但高端戰略真的是製勝法寶？因為並不是所有人都心甘情願為高價方便麵買單。有網友表示，“有這個錢，我去麵館吃一碗拉麵不香嗎？”“傳統方便麵價格便宜，還節約時間，高價方便麵要煮，也不見得多好吃，性價比太低。”

記者隨機走訪了一些超市，相比傳統方便麵占據整排貨架，高價方便麵陳列寥寥無幾，且多是拌麵、炒麵口味，一些小的社區超市，更是難覓蹤影，便利店裏則能看到少量陳列。

一些消費者也稱，平時在家的話，購買五連包的普通方便麵較多，不會購買太貴的方便麵。

另外值得關注的是，隨著越來越多玩家入局，一些虛有其價的“偽高端”產品開始出現。

“很多人認為，產品高端化就是價格高，但高價是否就等於高端呢？並不是。隨著國人對於品質需求的提升，高端更多地要體現在品質、食材、服務上，這樣產品高端化發展才能長久。”朱丹蓬指出。(記者 謝藝觀)