老百姓青睞的特色小吃，最富人間煙火氣。

近年來，習近平總書記多次考察調研地方小吃。小吃背後有大產業、大民生，更寄托著千家萬戶對幸福生活的期盼。

↑2019年2月1日，農曆臘月二十七，習近平走進位於北京前門石頭胡同的小吃店，看望仍在工作的勞動者，了解他們工作和生活情況。

↑2020年4月22日，習近平在西安大唐不夜城步行街考察，走進老字號西安飯莊。羊肉泡、葫蘆雞、肉夾饃、水盆羊肉、陝北糜子糕……他親切地說：“這些是家鄉的味道啊。”

↑2021年3月23日，習近平在福建三明沙縣夏茂鎮俞邦村考察時，在小吃攤邊同鄉親們親切交談，詳細了解沙縣小吃發展現狀和前景。

↑2021年4月26日，習近平在廣西柳州螺螄粉生產集聚區，詳細了解螺螄粉特色產業促進就業、帶動農民增收等情況。

上圖：2021年4月29日拍攝的廣西柳州市螺螄粉飲食文化博物館展品。下圖：2020年1月2日，在廣西柳州市螺螄粉產業園一公司生產車間，工人在加工酸筍。近年來，速食螺螄粉產品發展迅猛，成為“網紅”食品。柳州市通過延伸螺螄粉產業鏈，在各區縣打造一批田螺、豆角、木耳、酸筍等螺螄粉原材料生產基地，進一步做優做強螺螄粉產業，幫助群眾就業增收。2021年，柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達501.6億元人民幣，產品遠銷全球20多個國家和地區。

上圖：2021年6月11日，在福建三明沙縣，沙縣廟門扁肉傳承人王盛濱在包製沙縣扁肉。下圖：2020年11月18日，在福建三明沙縣產業園，工人在生產餃子。

扁肉、拌麵、蒸餃、燉湯是沙縣小吃的代表。沙縣小吃正朝著“標準化、連鎖化、產業化、國際化”方向發展，製作工藝不斷升級，生產效率大幅提高。2021年，沙縣小吃全國門店超過8.8萬家，年營業額超過500億元，帶動30萬人就業。從小作坊到大工廠，從提籃小賣到連鎖經營，沙縣小吃逐漸發展成為“國民美食”大產業。

上圖：2021年1月2日，在西安老字號同盛祥飯莊，廚師製作羊肉泡饃。下圖：2022年7月27日，顧客在同盛祥飯莊掰饃。

肉爛湯濃、香氣誘人的羊肉泡饃是西安著名的小吃。一碗美味的泡饃是廚師和食客合作的成果。食客自己動手，通過掰、撕、掐、抖，把饃弄成小塊，煮後更入味。西安現在有4000多家泡饃館，各有特色。

上圖：2022年7月13日在北京護國寺小吃紅蓮店拍攝的豆汁和焦圈。下圖：2022年7月13日，市民在護國寺小吃紅蓮店吃豆汁和焦圈等早點。

豆汁、焦圈是北京的傳統小吃，護國寺等老字號餐企傳承傳統技法，保留了小吃的老味道，深受市民和遊客的喜愛。

上圖：2020年4月28日，在四川省宜賓市一家燃麵餐館，廚師將燃麵點燃。下圖：2020年4月28日，小朋友在宜賓一家餐館吃燃麵。

宜賓燃麵是四川特色小吃，因其油重無水，點火即燃，故名燃麵。近年來，宜賓市通過製定燃麵烹飪技術規範、申請“地理標誌”等舉措，進一步統一全國餐飲市場宜賓燃麵標準，推動宜賓燃麵標準化、品牌化、規模化發展。

上圖：2020年4月2日，在武漢江岸區一飯店，廚師製作三鮮豆皮。下圖：2022年7月28日，在武漢市糧道街一小吃店，顧客享用三鮮豆皮。

三鮮豆皮是武漢著名小吃，由糯米、肉丁、豆皮等製成，色澤金黃、滋味鮮美，是武漢人“過早”的特色小吃。近年來，湖北餐飲行業做大做強“荊楚味道”，推動小吃產業融合發展。傳統的三鮮豆皮在一些城市開出品牌加盟店，受到食客的青睞。

上圖：2015年2月15日，在遼寧沈陽蒲河鄉村集市上，黏豆包深受歡迎。下圖：2018年1月24日，在吉林市四平市一農民專業合作社加工車間，工人製作黏豆包。

黏豆包是東北代表性小吃之一。將大黃米、玉米等按比例配比，包上紅豆餡進行蒸製，蒸好的黏豆包黃似金、白如玉。通過優選原料、提升製作工藝，東北不少鄉鎮成立專業合作社，把小豆包賣向全國，成為農民增收的渠道之一。

監製：孫承斌

策劃：劉潔 鄭衛 蘭紅光 賴向東 王建華

統籌：魚瀾 畢曉洋

編輯：鞠煥宗 韋大甘 薑克紅 劉瀟

徐金泉 徐亮 戚文娟 陳君清

攝影：鞠鵬 王曄

才揚 李一博 林善傳 謝劍飛 李欣

黃孝邦 李夢馨 薑克紅 張楠

潘昱龍 伍誌尊 鄒競一 黎寒池

新華社第一工作室出品

新華社攝影部製作